Dans la Baie du Mont-saint-Michel, une exploitation agricole familiale a décidé, voilà cinq ans, de se reconvertir dans le bio et d’utiliser le lait de ses vaches pour fabriquer des caramels.
Direction la commune de Vains, en Baie du Mont-Saint-Michel, pour découvrir l’exploitation de la famille Lefranc. Confrontés en 2009 à la grande crise du prix du lait, ces éleveurs laitiers ont décidé de se reconvertir deux ans plus tard. Première décision : le passage au Bio. Deuxième choix décisif : assurer soi-même la transformation de sa production.
« Le passage en bio, la transformation, arrêter de faire du volume pour rien, prendre toutes les cartes en main », explique André Lefranc. « On s’aperçoit que la ferme, sans l’agrandir, on peut embaucher plus de monde, on peut être plus proche du consommateur et on en vit beaucoup mieux, on se détache du système para-agricole qui nous étouffe complètement ».
Au cœur de cette « nouvelle » vie de l’exploitation, le caramel. Sous la marque Cara-meuh !, la famille Lefranc produit et commercialise des caramels conçus avec le lait de ses vaches, un lait bio. 75% de ces « douceurs » sont commercialisés sur place, dans un magasin installé au sein même de l’exploitation. La marque figure également dans une trentaine de points de vente répartis sur toute la région, sans oublier internet.
Site Internet : http://www.cara-meuh.com
Page Facebook : https://www.facebook.com/carameuhdumontsaintmichel/
France 3 Normandie
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