Vinaigre framboisé

Pour obtenir du vinaigre rafraîchissant et d’un goût très suave, vous emplirez un bocal de framboises rouges très fraîches et soigneusement épluchées. Vous verserez dessus du bon vinaigre blanc en quantité suffisante pour que les fruits en soient recouverts, puis vous boucherez le bocal.

Un mois après, vous verserez le tout sur un tamis en crin, que vous placerez sur un vase de faïence et vous laisserez le vinaigre se filtrer en pressant les framboises, puis vous conserverez ce vinaigre dans une bouteille bien fermée. Il peut au besoin remplacer le sirop de framboise et d’une façon fort économique, ainsi : on met deux petites cuillerées à café par chaque verre d’eau sucrée et on fait une boisson excellente