P.-A. Lemesle, auteur de la « Notice historique de l’abbaye de Saint-Georges-sur-Loire », définissait lui-même son étude comme « le principal élément de l’histoire de cette commune ».
En effet, nous apprenons comment le bourg se développa autour de l’église. Au XIe siècle, le seigneur du Plessis-Macé en fut le fondateur. Il appela par la suite les religieux de l’abbaye de la Roë, pour lesquels il fit construire maisons, jardins et métairies. Cette abbaye fut l’objet du pillage des troupes de soldats français, envoyés par Charles VIII de Bretagne, en 1486.
Des anecdotes jalonnent l’histoire de la ville et de son abbaye : les doléances du comte et des paroissiens de Serrant qui exigeaient trois messes dans la chapelle du château ; le meurtre du curé sacriste Jean Maulnay par Olivier Ruffier, seigneur de la Grande-Chauvière, dans la paroisse de Saint-Germain-des-Prés.
L’auteur cite également les prieurs-curés dépendant de Saint-Georges : Chazé-sur-Argos dont l’église fut attribuée à l’abbaye...
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